蠶豆，是一種富含蛋白質、糖、維他命、鐵、鈣和礦物質等營養成分的食用豆類作物，在我國廣泛種植，但由于其在常溫環境小儲藏時間較短，且容易受環境因素影響，易出現發霉、變色、腐爛等情況，近年來，隨著冷鏈技術的不斷發展進步，冷庫保鮮貯藏逐漸成為食品儲存的重要保鮮方法，越來越多的種植戶、批發商等都開始建造冷庫來儲存產品，而蠶豆也可以用冷庫來進行儲存，那么冷庫儲藏蠶豆有什么優點呢？
采用冷庫來儲藏蠶豆，能有效的降低蠶豆自身的呼吸等生命活動強度，延緩衰老，減少水分及營養物質的流失，延長保鮮時間，降低腐爛、霉變的發生率，降低損耗。但蠶豆對儲藏環境的要求比較高，你知道蠶豆冷庫貯藏有哪些注意事項嗎？下面就給大家簡單介紹一下：
（一）預冷：蠶豆入庫儲存前，一般須先進行預冷操作，降低蠶豆自身帶有的“田間熱”，若直接入庫，溫度相差太大，容易出現失水等影響產品品質的情況，導致蠶豆霉變、腐爛等情況的發生幾率增加，增加損耗，而入庫儲藏前先進行預冷，則能為后續入庫冷藏，得到更好的保鮮，保證產品品質提供保障，預冷溫度在5~6℃左右；
（二）溫濕度：為保證蠶豆儲存品質，保持原有的色澤、營養等，適宜儲存的環境溫度是在0.5~1.0℃，相對濕度控制在75~80%左右，且儲藏期間，要嚴格注意庫內溫濕度情況，溫度過低，蠶豆容易產生冷害，凍壞產品，溫度過高，會導致失水、變色和發霉等情況的發生幾率增加；庫內相對濕度不足，容易導致蠶豆失水，影響產品品質；
（三）除了以上兩個方面的注意事項外，冷庫的管理工作也非常重要，須定期檢查（每周檢查一次或每隔兩周檢查一次為宜）蠶豆的硬度、色澤、香、味及可溶性固形物等品質指標，確認產品狀態是否良好；由于，蠶豆在庫內儲存過程中，仍會產生二氧化碳等廢氣，為保證庫內空氣密度，須定期通風換氣，防止庫內空氣渾濁，影響產品安全儲存；此外，蠶豆不宜與冷庫地面直接接觸，建議在冷庫地面上鋪設冷庫專用墊板，確保產品受冷均勻，放置在底部的蠶豆通風正常，溫度均衡等。
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